Visite et dégustation d'un atelier de fabrication de jambons fumés

Vesly
Jusqu’à 10 personnes
avec
Christelle
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Christelle
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Description

Biochimiste de formation, je me suis intéressée aux produits alimentaires et plus particulièrement à la transformation de la viande en salaison sèche. Après avoir travaillé une quinzaine d'années dans un grand atelier de production, j'ai repris la direction d'un atelier de salaison à taille humaine, spécialisé dans le jambon fumé, produit typique de la Manche.
Pendant 2h je vous invite dans mon monde à la découverte de l'un des seuls jambons secs de Normandie, fumé au feu de bois de hêtre et dont la matière première provient à plus de 90% localement. Une histoire passionnante !

Visite d’un atelier de fabrication de jambon fumés


Vêtus de la tenue réglementaire, nous voilà partis pour la visite de l'atelier où je vous expliquerai les principales étapes de l'élaboration de nos jambons fumés : le salage, la maturation, le fumage mais aussi le séchage. Toutes ces étapes sont essentielles et doivent respecter des règles très précises. Vous apprendrez par exemple que le processus de fabrication des jambons est d'environ 8 mois, c'est cette maturation lente de la viande qui permet aux jambons fumés de dégager toutes ses "flaveurs" : arômes, odeurs, saveurs et textures.

Dégustation de jambon fumé


Après avoir vu ce qui se cachait dans notre atelier, place à la dégustation ! Au menu, bien entendu notre jambon fumé, mais aussi de l'andouille de Vire, du cidre et de la teurgoule ou du fromage frais. Ces spécialités locales sont toutes fabriquées par des producteurs voisins. Une activité à faire en famille ou entre amis pour découvrir (et goûter !) un produit typique de Normandie !

Crédit photos : Thierry Houyel

Informations pratiques

Une partie des ateliers est très froid, il faut donc apporter une petit laine.
A partir de 6 ans. (La visite est déconseillée aux enfants en bas âges (différence de température, longueur de la visite, termes techniques employés...))

Mon activité nécessite un minimum de 4 participants pour avoir lieu au tarif indiqué. S’il n’y a pas suffisamment d’inscrits la veille de la date de l’activité, je vous proposerai une nouvelle date ou bien vous pourrez être remboursé intégralement.

Lieu(x) de l'activité

Vesly

L'adresse exacte de l'activité vous sera communiquée une fois la réservation effectuée.

Demande de disponibilité
Participant
2H00
3 € /pers
Prix total: € TTC

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Votre carte sera débitée uniquement après la confirmation de l'hôte.

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