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Les secrets du piment d'Espelette AOP avec un producteur 100% basque

Saint-Pée-sur-Nivelle

Durée 1h

Jusqu’à 10 personnes

avec

Pierre

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Description

Basque, passionné de pelote et de rugby, je cultive et transforme ici du piment depuis plus de 16 ans. Je travaille en famille, avec ma femme et mes enfants (sauf pour la cueillette où il faut des renforts).

Ezpeletako Biperra, l'emblème du Pays Basque : une épice maintenant utilisée par tous les gourmets

Notre piment d'Espelette (labellisé AOP) doit sa particularité au terroir sur lequel il est cultivé (des collines au pied des montagnes, proches de l'océan) et à un micro-climat chaud et humide (quasi-tropical)...
Son goût est unique, "moi, j'en mange tous les jours, et cela me met de bonne humeur".

Le piment demande du travail une grande partie de l'année : des semis début mars, à la plantation mi-mai à la récolte en août (à la main), le tri et le séchage...Puis viennent la cuisson au four, le broyage et la mise en poches...Avant des contrôles liés l'agrément AOP Piment d'Espelette, nécessaires pour garantir la traçabilité.
Poudre, gelée, confiture...Tous nos produits sont transformés et conditionnés à la ferme, de façon artisanale dans notre atelier et sont garantis sans conservateurs et sans colorants.
Vous découvrirez les différentes étapes de la production et de la transformation, puis nous passerons à la dégustation. Avec son goût et ses saveurs uniques, vous verrez que le Piment d'Espelette se conjugue avec tous les plats...
On me dit intarissable sur les différentes manières de l'utiliser avec des fromages, du gibier.. ou même dans des desserts.

Je vous attends sur mon exploitation, vous serez les bienvenus et je suis sûr que je ferai de vous un adepte...

Compris dans le prix : un pot de 100 gr de Gelée de piment ou de Confiture de piment d'Espelette

Les enfants accompagnant leurs parents : visite gratuite.